中国破费者报福州讯（黄秋燕 记者张文章）裱花蛋糕拆穿详尽、福建图案美不雅，厦门深受人们喜爱。睁开专项整治责令整改而在裱花蛋糕赫然概况眼前，裱花是蛋糕否潜在着人们简略漠视的乱象？克日，福建省厦门市海沧区新阳市场监管所睁开裱花蛋糕专项整治行动。家企妨碍4月24日，业被已经对于存在下场的福建3家糕点企业给以责令更正、对于2家妨碍存案审核，厦门同时向导2家糕点企业妨碍提升刷新。睁开专项整治责令整改

功使职员对于糕点店妨碍魔难。黄秋燕/摄

裱花蛋糕差距于其余糕点，蛋糕其破费制冒昧要以手工操作为主，家企由于蛋糕上的业被奶油等食物拆穿料富含水份、糖分及卵白质，福建假如加工历程中受到传染或者贮存不妥，简略孳生细菌、侵蚀演化，属于高危害食物。因此，经营裱花蛋糕在园地配置、配置装备部署配置装备部署以及操作管控上，比经营其余食物有着加倍严厉的要求。

新阳市场监管所从4月开始，机关睁开食物清静“守底线、查隐患、保清静”专项魔难，对于辖区糕点类制售单元睁开裱花蛋糕专项整治。功使职员选取在饿了么、美团等内卖平台上销售裱花蛋糕的12家面包坊、糕点门店妨碍现场魔难，发现同样艰深糕点门店存在超允许规模加工裱花蛋糕、经营场所脏乱、从业职员瘦弱证过时等下场。凭证《食物清静国家尺度糕点、面包卫生尺度》(GB8957-2016)、《食物清静国家尺度餐饮效率通用卫生尺度》（GB31654-2021）等要求，裱花蛋糕破费企业应具备冷加工间、废品冷冻库并实施糕点的出厂魔难制度。糕点经营门店现场加工制作应设立裱花蛋糕专间，并有专用冷藏配置装备部署、专用洗手配置装备部署、专用工具容器，专间从业职员应按要求洗涤消辣手部、衣着使命衣帽以及口罩。

凭证现场魔难情景，新阳市场监管所对于这些面包糕点企业分说接管正告、向导提升、责令更正、存案审核等处置措施。

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